싱글몰트 스카치 속물이 되지 마세요

나는 술 애호가 중 한 명이 블렌디드 스카치 위스키를 좋아할 것 같다고 말한 후 대화가 갑자기 보기 흉하게 변했을 때 많은 멋진 바에서 많은 위스키 토론에 참여했습니다. 다른 술을 마시는 사람들은 마치 누군가 손에서 싱글 몰트를 빼낸 것처럼 항상 공포에 헐떡입니다. 솔직히 말해서, 이런 종류의 예측 가능한 반응은 항상 나를 회의적으로 만들었습니다.

그렇다면 이 뻔뻔함은 어떻게 생겨난 것일까?

“일본, 영국, 미국과 같은 성숙한 시장에서는 지난 20년 동안 몰트가 좋고 블렌드가 나쁘다는 패러다임이 확립되어 있습니다. 이는 분명히 사실이 아닙니다. 위스키: 매뉴얼 .

이러한 인식에 기여하는 몇 가지 문제가 있습니다. 첫 번째는 많은 사람들이 블렌디드 스카치와 싱글 몰트의 차이점과 각각이 테이블에 가져오는 것을 이해하지 못한다는 것입니다.

스카치 블렌드와 맥아를 비교하는 것은 사과와 오렌지를 비교하는 것과 같습니다. 그들은예상하지 못한동일하게. 싱글 몰트는 단일 증류소에서 팟 스틸에 보리 맥아를 넣어 만듭니다. 목표는 단일 증류소의 스타일을 보여주는 매우 독특한 풍미와 뉘앙스를 얻는 것입니다. 블렌디드 스카치 위스키는 여러 싱글 몰트와 밀 및/또는 옥수수 위스키를 컬럼 스틸에서 결합하여 만듭니다. 목표는 다양한 스타일의 위스키가 유리잔에서 함께 조화롭게 춤출 수 있도록 부드럽고 다재다능한 제품을 만드는 것입니다. 블렌드에서 곡물은 맥아만큼 중요합니다. Broom이 말했듯이 '흔히 벗겨지기 쉬운 싱글 몰트를 함께 묶는 접착제'입니다. 두 종류의 스카치에 사용되는 모든 위스키는 스코틀랜드에서 숙성되어야 하며 오크통에서 최소 3년 동안 숙성되어야 합니다.

미국 증류주 위원회(Distilled Spirits Council of the United States)에 따르면 싱글 몰트 스카치 판매량은 2002년 이후 134% 증가했으며 작년에는 170만 상자가 소비되었지만 블렌디드 스카치 판매량은 여전히 ​​월등히 앞섰습니다. 모든 스카치는 국내에서 판매되고 연간 780만 케이스를 구매했습니다. 블렌디드 스카치는 또한 전 세계적으로 판매되는 스카치의 대부분을 차지하며, 이는 부분적으로 아시아와 라틴 아메리카에서 최근 인기를 얻은 데 기인합니다.

그렇다면 미국 혐오자들이 놓치고 있는 것은 무엇일까요?

위스키 중개인 Andrew Usher, 와인 상인 John Dewar, 고급 식료품 상인 Chivas Brothers와 John Walker와 같은 개척자들은 19세기 중반에 스카치 블렌드를 만드는 실험을 시작했습니다. 지역 또는 증류소에서 사용 가능한 다양한 위스키. 블렌디드 스카치는 더 널리 보급되고 수출되었습니다.

스카치 블렌드는엄밀Glenfiddich, Glen Grant, Macallan과 같은 생산자들이 수년 동안 싱글 몰트를 추진한 후 싱글 몰트가 세계적으로 알려지고 높이 평가된 1980년대 후반까지 대다수의 미국인에게 사용되었습니다. 싱글 몰트가 많은 사람들에게 생소하고 개성과 개성이 뚜렷했고 보드카가 시장 점유율을 더 많이 차지하기 시작했기 때문에 블렌디드 스카치는 유행에 뒤떨어지게 되었다고 Broom은 말합니다. 스카치 블렌드를 판매하는 생산자들은 경쟁을 위해 가격을 인하했고, 그 결과 일부 소비자는 저렴한 가격을 나쁜 제품과 연관시키기 시작했습니다. 블렌드가 단지 '희석된 맥아'라는 아이디어가 탄생했고 지속적인 이미지 문제에 기여했다고 Broom은 말합니다.

닐 리들리(Neil Ridley) 저자는 '이것은 매해 더욱 치열해지고 어떤 면에서는 좀 더 터무니없는 것처럼 보이는 매혹적인 논쟁입니다.'라고 말했습니다. 위스키에 대해 알려드리겠습니다 ,말한다.“저를 놀라게 한 것은 스스로를 감정가나 애호가라고 생각하지만 블렌드를 마실 때는 고개를 돌리는 술꾼의 수입니다. 내 생각에는 원시인의 행동입니다.”

전문가들은 오늘날의 위스키 르네상스가 펼쳐짐에 따라 괴짜 애호가들 사이에서 이러한 태도가 곧 바뀌기를 바랍니다. 어쨌든 블렌디드 스카치를 만드는 데 필요한 기술은 경탄할 만한 가치가 있습니다. 마스터 블렌더의 임무는 다양한 위스키를 함께 섞어 매번 같은 맛을 내는 것인데 쉽지 않습니다. 브랜드 규모에 상관없이 기술과 기술이 필요합니다. 특히 레시피의 일부 위스키는 소진되어 언제든지 사용할 수 없게 될 수 있기 때문입니다.

블렌디드 스카치가 싱글 몰트 스카치보다 열등하다는 가정은 '명백한 속물'에 뿌리를 두고 있다고 The Whisky Belle이라는 위스키 컨설팅 회사를 소유한 스코틀랜드 사람 Annabel Meikle가 말합니다.

블렌디드 스카치 라인인 Johnnie Walker를 매년 전 세계적으로 2천만 케이스를 판매하는 Diageo의 위스키 대가인 Ewan Morgan은 '사람들은 항상 서로를 찾고 있으며 동료보다 더 많은 지식을 갖고 있습니다.'라고 덧붙입니다. 주류 대기업은 또한 싱글 몰트 Talisker와 Oban을 생산합니다. “[소비자들]이 싱글 몰트를 더 희귀하다고 생각하기 때문에 싱글 몰트에 인지된 가치가 있습니다. 사람들은 더 독점적이고 더 제한된 것에 끌립니다.”

Morgan은 블렌드에 자체적으로 서 있을 수 있는 다양한 고품질 위스키가 있기 때문에 오늘날 블렌디드 스카치 위스키는 모든 증류주를 탁월하게 만드는 균형과 복잡성의 종류와 함께 더 넓은 범위의 풍미를 제공한다고 주장합니다. 사람들은 몸이 좋지 않으면 사지 않겠죠?

“한발 물러서서 좋아하는 싱글몰트를 다 모아서 한데 모은다면 왜 결과물이 열등하지? 더 좋을 것입니다.”라고 Broom은 덧붙이며, Ballantine's, Monkey Shoulder, Cutty Sark, Compass Box의 블렌디드 스카치가 그가 가장 좋아하는 것 중 하나라고 덧붙였습니다. 가벼운 바디 덕분에 칵테일에 믹스하기에도 안성맞춤입니다.

'이런 식으로 말하십시오. 싱글 몰트에는 시간과 장소가 있습니다. 집과 사무실에 많이 있어요. 지금은 실제로 마시고 있어요.”라고 Ridley는 말합니다. '하지만 해변 파티에 쓰리피스 트위드 수트를 입는 건 아니겠죠?' 그는 덧붙여 “인식된 규칙과 신화를 깨는 것을 두려워하지 마십시오. 그들 대부분은 술 한 잔을 공유하고 싶지 않은 사람들이 발명한 총체적 허풍입니다.”

다시 말해 속물이 되지 마십시오.